Кофейный тренд 2023 года: дрип-кофе

В мире кофе всегда есть место для нововведений и поворотов. 2023 год не стал исключением, и в этом году мы увидим несколько интересных и перспективных трендов в кофейной индустрии.

В данной статье вы найдете:

• Ручной способ приготовления кофе
• Разнообразие дрип-кофе на рынке
• Растущий спрос на дрип-кофе у потребителей
• Дрип-кофе как конкурент традиционным способам приготовления кофе
• Возможности применения дрип-кофе в бизнесе
• Вопрос-ответ

Ручной способ приготовления кофе

Один из трендов, который набирает обороты на российском кофейном рынке, — увеличение популярности ручного способа приготовления кофе, такого как дрип-кофе. Раньше этот способ был не так распространен и встречался главным образом в специализированных заведениях, но сейчас он стал доступен и для приготовления в домашних условиях.

Одной из причин такого тенденции стали обжарщики, которые стали гораздо больше внимания уделять этому сорту обработки, таким образом повышая качество напитка. Дрип-кофе отличается легкостью приготовления и позволяет использовать различные сорта кофеинов — от классической бразильской арабики до экзотических сортов из заморской обработки.

Главные преимущества дрип-кофе:

• Позволяет ощутить все ноты и ароматы кофе;
• Позволяет контролировать процесс приготовления напитка;
• Позволяет использовать различные способы приготовления — от обычного дрипа до брю и cold brew;
• Позволяет экспериментировать с температурой, временем и пропорциями приготовления;
• Позволяет наслаждаться процессом ритуального приготовления кофе.

Также в тренде на рынке кофейных напитков стало популярным использование специальных топпингов — например, кокосового молока или жидкого топинга на основе орехов. Это позволяет добавлять дополнительные вкусовые ноты в кофейный напиток и делает его еще более интересным для потребителя.

Таким образом, дрип-кофе становится перспективным трендом на рынке кофейных напитков. Сейчас он уже завоевал популярность в специализированных кофейнях и начинает постепенно появляться в повседневной жизни людей. К таким способам приготовления кофе, как дрип, брю и cold brew, российский рынок относился скептически, однако последние годы показывают, что спрос на эти способы приготовления только растет, и они становятся совсем не обязательно функциональными «замкадье».

Как приготовить дрип-кофе?

Для приготовления дрип-кофе вам понадобятся специальный дрип-конус, фильтр и свежеобжаренное зерно. Одним из ключевых этапов приготовления дрип-кофе является правильная настройка помола кофейных зерен, чтобы добиться оптимальной выдержки и получить идеальный вкус и аромат кофе.

При заваривании дрип-кофе важно следить за температурой воды и временем контакта воды с кофейным порошком. Это поможет добиться оптимального извлечения вкусовых и ароматических веществ из кофейных зерен.

Дрип-кофе в меню кофейни

Сегодня дрип-кофе все чаще появляется в меню кофеен. Российский рынок кофе активно развивается, и предпринимателям стоит обратить внимание на этот направление. Кофе с использованием дрип-конусов и дрип-фильтров отличается от классического эспрессо по вкусовым характеристикам, что привлекает любителей кофе с разными предпочтениями.

Экологичность и нитро-кофе — это два дополнительных тренда, которые также популярнее становятся в связке с дрип-кофе. Растительное молоко и функциональный кофе становятся более выгодными вариантами для пользователей вокруг России, что оказывает положительное влияние на развитие локального рынка. Кофейная культура в России растет, и на сайте nestlé один из самых популярных рецептов — дрип-кофе и холодный латте.

В итоге, дрип-кофе — это не только особый вкус и аромат, но и возможность добавить в свое меню что-то новое и интересное. Этот формат кофе становится все более популярным в России и в мире, привлекая внимание как любителей кофе, так и предпринимателей, которые ищут новые возможности для развития своего бизнеса.

Разнообразие дрип-кофе на рынке

Дрип-кофе — это способ приготовления кофе, при котором горячая вода проходит через кофейные зерна, находящиеся в фильтре. Такой способ обработки позволяет сохранить все ароматы и вкус кофе, придавая ему особую насыщенность.

Все больше кофеен и кофемашин добавляют в свое меню разнообразные сорта дрип-кофе, предлагая посетителям насладиться уникальным вкусом этого напитка. Особенно популярным становится дрип-кофе с гармоничным балансом фруктовых и шоколадных нот во вкусе.

Кроме того, некоторые кофейные заведения предлагают своим клиентам экспериментировать с разными способами обработки зерен и разными уровнями помола, чтобы каждый гость мог выбрать для себя идеальный вкус напитка.

Однако, несмотря на растущую популярность дрип-кофе, другие тренды в мире кофейных заведений также заслуживают внимания. Например, активно развивается сфера доставки кофе и ланч-боксов, а также диджитализация маркетинга и использование новых технологий для улучшения сервиса и удобства клиентов.

Выводя все это, можно с уверенностью сказать, что 2023 год будет богат на разнообразные тенденции и нововведения в кофейной индустрии. Каждый предприниматель, имеющий кофейное заведение, должен пристально следить за изменениями на рынке и адаптироваться к новым трендам, чтобы продолжать привлекать клиентов и быть конкурентоспособным.

Растущий спрос на дрип-кофе у потребителей

Как изменился рынок в последние годы? Был период, когда ценители кофе больше предпочитали методы обработки кофе, такие как ферментация, соленая обработка или использование разных ингредиентов в полевых исследовательских выборках. Вместо этого, в 2022-2023 году, дрип возвращает все внимание к обжарщикам: они становятся более техническими и детальными при работе с разными видами обработки и вариациями процессов, чтобы привнести в кофейный «арсенал» все больше новых, интересных и экспериментальных вкусов.

Появление новых трендов

• Влияние развития цифровых технологий и диджитализации бизнеса в ресторанной сети. Находясь в сети, больше людей начинают понимать различные способы обработки и использования кофейных зерен, что стимулирует рост спроса на дрип-кофе и его разнообразные вкусы.
• Экологичность — становится перспективным решением. Растительное и кофейное, и кокосовое масло используются для приготовления кофейных закусок и напитков.
• Возможность бесплатной доставки — этот тренд также будет влиять на рынок кофе в ближайшем будущем. Заказ кофе по телефону или через приложение для доставки станет еще более удобным для потребителей.
• Маркетинг — один из способов привлечь внимание клиентов, а также дать им возможность оформить кофе себе по вкусу и по своим предпочтениям, что положительно сказывается на продажах.
• Развитие кухни и тренды ресторанного рынка 2022-2023 года также влияют на рост популярности дрип-кофе. В ультрамодной кухне ресторанного рынка появляется новый способ обработки — ферментированный кофе, который дарит богатый и уникальный вкус.

Дрип-кофе как конкурент традиционным способам приготовления кофе

• Простота и удобство использования. Для приготовления дрип-кофе не требуются сложные устройства или навыки. Достаточно иметь специальный кофейный дрип-стакан и фильтр, а также горячую воду и свежемолотое кофе.
• Больше контроля над процессом. Приготовление дрип-кофе позволяет регулировать множество параметров, таких как температура воды, скорость пролива и количество кофе. Это позволяет достичь идеального соотношения вкуса и аромата кофе.
• Высокий уровень экстракции. Благодаря особенностям приготовления, дрип-кофе обеспечивает наивысший уровень извлечения кофеина, ароматических веществ и полезных веществ из кофейных зерен. Поэтому этот метод пользуется особой популярностью среди ценителей кофе.
• Доставка кофе в домашних условиях. Сейчас все больше людей предпочитают пить кофе дома или на работе и покупают готовые дрип-пакеты или домашние дрип-конструкции, которые позволяют наслаждаться ароматным и вкусным кофе без посещения кофеен и заведений. Именно поэтому дрип-кофе стал популярным для доставки и продажи в виде готовых напитков.

Этот тренд является одним из основных в мировом кофейном рынке и его популярность постоянно растет. Миксология и комбинированные способы приготовления кофе уже заняли свою нишу, но дрип-кофе становится все более значимым и влияет на вкусовые предпочтения людей. Сейчас дрип-кофе можно найти в меню многих кофеен и заведений, а профессиональные бариста создают на его основе новые авторские напитки и рецепты.

Для предпринимателей и бизнесменов это важное наблюдаемое событие на рынке кофе. Тренды 6-й Волны и диджитализация заведений погнали за вевждением рейтинга и обновлениями своего меню кофе, и новый тренд — дрип-кофе, появляется в меню и на полках кофейних заведений, а также свободно входит в жизнь людей.

Возможности применения дрип-кофе

Применение дрип-кофе в заведении может стать выгодным решением. Во-первых, этот способ приготовления кофе позволяет использовать различные сорта зерен, что расширяет возможности кофеен и кафе для создания уникальных вкусовых комбинаций. Во-вторых, дрип-кофе дает возможность поднять обороты заведений за счет приготовления кофе на заказ, так как процесс приготовления занимает не так много времени.

Преимущество дрип-кофе также заключается в его простоте приготовления. Для приготовления кофе по этому методу достаточно использовать дрип-пакеты, которые уже содержат определенное количество кофейной гущи. В результате получается вкусный и насыщенный напиток с минимумом усилий. Это особенно удобно для домашних бизнесов или доставки кофе, где каждая минута имеет значение.

Кофе дрип-метода может быть использован для создания различных напитков. Он идеально сочетается с колд-брю, азотной заваркой и другими современными методами приготовления кофе, создавая уникальное вкусовое сочетание.

Многие бизнесы уже активно используют дрип-кофе в своих заведениях и получают отличные результаты. Например, сеть кофеен Cofix предлагает свежесваренный дрип-кофе по доступной цене всего за 99 рублей. Компания Nestlé Professional® предлагает своим участникам франшизы специальные дрип-пакеты, разработанные специально для приготовления кофе этим методом.

Применение дрип-кофе в бизнесе является отличной возможностью повысить обороты и удовлетворить потребности любителей кофейных напитков. Этот метод приготовления кофе позволяет экспериментировать с вкусами, привлекать новых клиентов и создавать яркий и незабываемый опыт для посетителей.

Вопрос-ответ